La Grange aux savoir-faire...

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Légume, mon amour

Alors qu’on nous parle sans cesse de réduire notre consommation de viande, cet atelier de cuisine végétarienne vous apprendra comment enchanter, en toutes saisons, vos repas avec des légumes

Atelier de 2 à 8 personnes / de 9h30 à 17h30

Qui a dit que les légumes étaient compliqués à cuisiner ? Dans notre quotidien hypercarné et surprotéiné, les légumes ont mauvaise presse : la blette est triste et le topinambour maussade. Et pourtant, tous ces légumes, courants ou oubliés, ont tant de choses à nous apprendre !

Durant cet atelier de cuisine végétarienne, vous apprendrez comment (ré)introduire facilement des légumes fondants ou croquants dans votre alimentation quotidienne. Tours de main, cuissons hardies, idées canailles : tout pour vibrer aux fourneaux et révéler des saveurs inouïes.

Pour les légumes comme pour de nombreux autres aliments, tout est question de patience et d’associations. L’objectif de cette session est de vous offrir une foule d’idées et d’astuces pour débrider votre créativité potagère ! C’est Eva, qui sera votre guide. En plus de vous apportez ses techniques de cuisinière professionnelle, elle vous expliquera également comment créer des menus équilibrés entre céréales, légumineuses et légumes. A l’écoute des goûts, des envies, voire des intolérances de chacun, elle saura adapter les recettes pour faire de cet atelier un souvenir unique et gourmand.

Evidemment le menu de cet atelier varie avec les saisons. Et, chaque année, en janvier, quand vient l’heure d’éliminer les excès des repas de fêtes, Eva propose aussi un atelier de cuisine detox veggie.

Au programme avec la Grange

Arrivée à la Grange

Découvrez la Grange, faites connaissance avec Eva, cuisinière cosmopolite et curieuse de tout. Dégustez un bon petit-déjeuner tout droit sorti du four et découvrez vos camarades de jeu du jour. Et vous, quel légume êtes-vous ?

Tous au potager !

Mais qu’est-ce qui pousse en cette saison ? Un petit tour de glanage au potager en compagnie de Guillaume vous donnera quelques éléments de réponse. Sécateurs en mains, partez récolter herbez fraiches, fruits et légumes pour colorer vos préparations du jour.

Programme à la carte

Découvrez le menu du jour. Suivez les inspirations d’Eva et apportez vos idées pour concevoir le menu du jour.

Cours de découpe

À Vos économes ! Premières épluchures, premières gammes de mandoline, premières marinades aussi : les plats de l’après-midi se préparent dès à présent.

Ça commence à sentir bon

Parlons cuisson : rôtir, glacer, saisir, mijoter : les différents modes de préparation n’auront plus de secret pour vous. Lentes ou rapides, apprenez à distinguer les cuissons les plus adaptées à chaque famille de légumes.

À table !

Les premiers plats finissent de cuire, c’est l’heure de passer à table. Et si on préparait quelques tartinades à déguster sur du pain maison ? Boursin express, houmous fondant ou crème d’artichauts ? À vous de choisir.

Quelques surprises

Après un petit cours théorique sur les oléagineux et les apports essentiels, vous concevrez un repas vegan en explorant de nouvelles techniques et saveurs : risotto de graines torréfiées ? Riz au lait à la crème de tournesol ? Le plus simple est sans doute d’essayer.

Apéros minute

Sucré, salé, les légumes se préparent à toutes les sauces et sous toutes les formes. Apprenez à sécher des pois chiches épicés pour réaliser en quelques minutes de délicieux apéritifs relevés à souhait.

Ça donne un peu faim…

Envie d’exotisme ? Et si on préparait quelques fallafels aux herbes fraiches, à déguster enroulés dans des chapatis minute ? Hmmm…

Questions-réponses

Profitez d’un peu de répit pour poser à Eva toutes les questions qui vous passent par la tête.

Fin du stage

C’est l’heure de se séparer, en échangeant conseils, idées et recettes avec les autres participants. Vous repartirez ensuite en emportant sous le bras vos créations du jour, la tête remplie de souvenirs croquants.

Bienvenue chez nous !

Comment venir à la Grange ?

Nous sommes situés dans le Loir-et-Cher, près de Tours et des châteaux de la Loire. Vous pouvez venir en train ou en voiture. Si vous préférez venir en train, la gare la plus proche est Amboise et nous pouvons assurer la navette.

Où dormir ?

Choisissez un hébergement parmi la liste des chambres d’hôtes que nous avons référencées pour vous. Liste des hébergements

Une question ?

Tous nos ateliers peuvent s’organiser à la demande et nous adorons mitonner des séjours sur-mesure. N’hésitez pas à nous contacter par mail ou par téléphone.
02 54 43 57 21
contact@lagrangeauxsavoirfaire.fr

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