La Grange aux savoir-faire...

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Cueillette et cuisine sauvage

Panier en main, partez en balade glaner autour de la Grange, apprenez à identifier puis à cuisiner feuilles, fleurs, racines ou graines pour réaliser des repas aussi naturels que savoureux ! La cueillette sauvage : tout un programme.

Atelier de 8 à 10 personnes / de 9h30 à 19h

« L’abondance est un état naturel », écrit l’ethnobotaniste François Couplan, spécialiste mondial des plantes sauvages comestibles. Car nous sommes bel et bien entourés par des centaines de plantes comestibles ! Encore faut-il les connaître, les reconnaître et savoir les cuisiner…

A la découverte des plantes comestibles

La nature nous offre bien plus que des orties et des pissenlits, pourtant déjà savoureux dans une bonne soupe. Connaissez-vous par exemple le lierre terrestre, la pulmonaire, le plantain, la berce ou la benoîte ? C’est Amandine qui sera votre guide pour cette journée d’atelier cueillette sauvage et cuisine de plantes comestibles à La Grange. 

Partez à la découverte de tous les trésors qui se cachent sous nos pieds, en lisière de forêt comme au fond du jardin. Amandine, botaniste formée justement auprès de François Couplan, vous apprendra tous les trucs pour reconnaître une plante sans risque d’erreur. En quelques heures, autour de La Grange, vous cueillerez de quoi déjeuner mais aussi de quoi cuisiner toute l’après-midi. Car Amandine est aussi une excellente cuisinière qui sait tirer le meilleur des plantes sauvages. Elle vous proposera des recettes simples et originales que vous pourrez reproduire quotidiennement comme des beignets de fleurs, des clafoutis, des galettes, des rouleaux de printemps, des gâteaux mais aussi des recettes plus techniques comme cette crème glacée à la racine de benoîte ou ces langues de chat au pin douglas… Inutile de vous dire que les recettes varient avec les saisons mais par contre, la cueillette sauvage est possible toute l’année, même au creux de l’hiver… 

Un atelier de 8h avec une botaniste glaneuse
+
Un petit-déjeuner et un repas sur place
+
Des conserves et des bouchées sauvages de saison à emporter chez vous
=
120€
Au programme avec la Grange

9h30 – Accueil à la Grange

Bienvenue à la Grange. Autour d’un savoureux petit-déjeuner très « nature » comme il se doit, vous ferez la connaissance d’Amandine, notre cueilleuse, botaniste, passionnée et passionnante ! Au menu, nos confitures maison, nos viennoiseries maison ou brioches, et des gâteaux surprise dont seule Amandine a le secret.

10h30 l’heure de la cueillette sauvage 

La campagne est à vous ! Au bout du champ, empruntez le chemin qui vous mènera en pleine nature accompagné de votre guide. Cette ballade vous apprendra à découvrir sous vos pas les plantes sauvages comestibles, à les identifier grâce aux observations éclairées de notre botaniste. Elle vous délivrera nombreuses anecdotes sur les plantes et leurs usages, des conseils et des idées recettes.

13h/13h30 Encas sauvage

Près de l’étang, sous un rayon de soleil, profitez d’un pique-nique comme vous n’en avez jamais fait ! Tout est fait maison bien entendu et les mets rivalisent de saveur : pain au levain, charcuterie maison, soupe sauvage, pickles maison

14h30 /15h00 Après la cueillette sauvage, la cuisine sauvage

Retour à la Grange ! Il est temps de passer en cuisine et de découvrir les nombreuses recettes dont seule Amandine a le secret. L’art de cuisiner les plantes sauvages, ça se transmet et vous serez étonné de la variété de plats salés et sucrés que vous saurez préparer grâce à elle !

18h Apéro !

Il est temps de déguster les préparations. Attention, il ne faut pas tout engloutir même si c’est tentant. Gardez en un peu pour votre panier garni et pour en faire profiter vos proches.

Comment ça marche ?

1. Venir à la Grange

Nous sommes situés dans le Loir-et-Cher, près de Tours et des châteaux de la Loire. Venez en train ou en voiture et choisissez un hébergement parmi la liste des chambres d’hôtes que nous avons référencées pour vous.

2. On s’occupe de tout

Nous adorons mitonner des séjours sur-mesure. Laissez-nous vos coordonnées, on vous rappelle pour organiser votre séjour.

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