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Cuisine Zéro déchet

L’heure n’est plus au gaspillage. Apprenez l’art de la cuisine zéro déchet. Vous verrez, vous ne regarderez plus vos épluchures du même œil après cette journée. Les astuces et les recettes de cet atelier vous aideront à d’envisager la cuisine de manière réellement durable !

Atelier de 2 à 8 personnes / de 9 h 30 à 18 heures

Tout commence par un atelier de cuisine veggie « classique ». Vous y aborderez toutes les familles du végétal : légumes, légumineuses, fruits, céréales, graines, herbes aromatiques, épices et oléagineux. Vous verrez surtout l’infinie palette de leur mode de préparation en fonction des options d’épluchage, de taille, de cuisson, d’association, de couleur… Le credo de Valérie, votre guide pour cet atelier, c’est que ce soit beau pour que vous puissiez trouver ça encore meilleur !

Veggie et sexy, c’est possible !

Une incroyable variété de végétaux s’offre à vous au fil des saisons et quelques réflexes suffisent pour rendre la cuisine du végétal sexy. La cuisine végétarienne, c’est aussi une façon d’enrichir notre besoin d’aliments alcalins, vitaminés, riche en fibres, et rééquilibrer une alimentation qui culturellement est devenue trop carnée. Le but de cet atelier : ouvrir des horizons et créer des réflexes, plus que donner des recettes ! Avec quelques réflexes à avoir avant de chercher, les idées viennent beaucoup plus facilement ! C’est un mode d’emploi pour rendre la cuisine veggie créative, ludique, et facile.

Pour cela, vous apprendrez à jouer sur quelques paramètres : l’épluchage, la taille des légumes, la cuisson, mais aussi les associations et la présentation !

L’art du détournement

La surprise, c’est aussi détourner des plats : les fruits remplacent les légumes (curry d’ananas, gaspacho tomate fraise) ou les légumes remplacent les fruits (Tatin de navets, d’endives, crumbble de tomate/aubergine). Le plat a l’air d’un dessert et le dessert ressemble à un plat (gâteau à la betterave, nems banane chocolat, muffin céleri/chèvre, gaufres de légumes). C’est faire une tomate mozzarella sans tomate, en les remplaçant par des figues, des sorbets au concombre et mojito ou un shirashi sans poisson avec du tofu sauté à l’huile de sésame et de l’avocat, etc.

Pour les apéros, détourner les supports : remplacer le pain par des rondelles de radis noir, de concombre, de betterave ou des tiges de fenouil… Remplacer les pois chiche du hoummos par des haricots blancs, faire une rillette végétale en mixant du tofu fumé avec des petits pois ou des lentilles…

L’heure du recyclage

Car toute l’après-midi de cet atelier est consacrée à valoriser des parties de légumes ou de fruits qui vont d’habitude à la poubelle ou au compost : la peau de l’ananas pour en faire un sirop, les peaux de pommes pour en faire une tisane, la peau des concombres pour en faire des tempuras, les épluchures de pomme de terre, carottes, panais, betterave, pour en faire des chips. Tout y passe. Valérie sort sa manette à outils de la cuisine zéro déchet. Vous apprendrez une multitude de recettes, de trucs, d’astuces pour ne plus rien jeter !!!

Bienvenue chez nous !

Comment venir à la Grange ?

Nous sommes situés dans le Loir-et-Cher, près de Tours et des châteaux de la Loire. Vous pouvez venir en train ou en voiture. Si vous préférez venir en train, la gare la plus proche est Amboise et nous pouvons assurer la navette.

Où dormir ?

Choisissez un hébergement parmi la liste des chambres d’hôtes que nous avons référencées pour vous. Liste des hébergements

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Tous nos ateliers peuvent s’organiser à la demande et nous adorons mitonner des séjours sur-mesure. N’hésitez pas à nous contacter par mail ou par téléphone.
02 54 43 57 21
contact@lagrangeauxsavoirfaire.fr

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