La Grange aux savoir-faire...

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Tout est bon dans le cochon

ATELIER 2 JOURS

Un atelier sur 2 jours pour préparer le cochon, du museau à la queue. Après la découpe, vous préparez rillettes au chaudron, andouillettes, boudins blancs et noirs, etc. Ou toutes les recettes d’un week-end très… cochon !

Atelier de 2 à 8 personnes / SAMEDI de 16h à 20h / DIMANCHE de 9h à 16h

Samedi : découper et préparer le cochon

Rendez-vous vers 13h30 autour d’un petit café pour faire connaissance. L’après-midi est ensuite consacré à la découverte de l’animal qui rythmera le weekend. Entre fondamentaux d’anatomie et cours de découpe, Pascal vous initie aux gestes précis qui font du cochon entier une collection de pièces charcutières. Les premiers morceaux sont placés au sel avant d’être séchés ou fumés, les marinades sont lancées et les premières chairs mixées.

Dimanche : Rôtis, terrines, rillettes, saucisses et plus encore

On se retrouve pour le petit déjeuner avant de faire vivre cette expression qui nous est si chère à la Grange : Tout est bon dans le cochon. Durant toute une journée, vous préparerez rôtis, rillettes et terrines. Vous réaliserez également de nombreuses saucisses, boudins blancs et noirs et découvrirez les secrets des rillons et des jambonneaux. Enfin, vous préparerez quelques pièces fumées qu’il conviendra de conserver quelques semaines au sec avant de pouvoir les déguster. Le soir venu, chacun repartira avec un assortiment varié (et volumineux) des préparations du weekend !

Comment ça marche ?

1. Venir à la Grange

Nous sommes situés dans le Loir-et-Cher, près de Tours et des châteaux de la Loire. Venez en train ou en voiture et choisissez un hébergement parmi la liste des chambres d’hôtes que nous avons référencées pour vous.

2. On s’occupe de tout

Nous adorons mitonner des séjours sur-mesure. Laissez-nous vos coordonnées, on vous rappelle pour organiser votre séjour.

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