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Pains spéciaux

Et si ce soir, les hamburgers étaient fait-maison ? Et si, pour changer, vous vous lanciez dans des cheese naans ? A moins que vous n’optiez pour un bagel dodu et doré qui vous transporte directement à New-York ? Un atelier rempli de petits pains spéciaux et de recettes qui font voyager !

Atelier de 2 à 8 personnes / de 9h30 à 17h30.

Ce nouvel atelier fait son apparition dans notre programmation. Vous souhaitez nous aider à en peaufiner le déroulé tout en découvrant plein de jolies recettes ? Rendez-vous le 17 octobre prochain pour une session à prix spécial 😉

En route pour un tour du monde gourmand autour du pain ! Une journée avec Clémence, notre boulangère bonne pâte, pour découvrir les pains spéciaux ou vous perfectionner dans l’art de la boulangerie maison grâce à une multitude de recettes et de techniques de panification.

Les pains du monde

Car le pain est présent, sous des formes très différentes, sur tous les continents. A chacun sa saveur, sa forme ou sa typicité qui reposent sur la tradition, la culture ou les ressources locales. Le pain burger sera un passage obligé de cet atelier. Et peut-être même au cœur d’un déjeuner gourmand, en version veggie grâce aux recettes d’Eva qui anime les ateliers de cuisine veggie ou avec un effiloché de porc préparé avec Pascal, le charcutier qui anime les ateliers Charcuterie accompagné de succulentes échalotes confites (recette à retrouver sur le blog de La Grange) ou de bons pickles de légumes.

Du bagel au potato bread

Vous découvrirez également les secrets des meilleurs bagels new-yorkais : comment les façonner et les échauder pour un résultat gonflé, moelleux, doré et croustillant ! Et puis, selon l’humeur du jour, vous vous attaquerez aux galettes du Maghreb confectionnées avec de la semoule de blé dur, aux pitas libanaises ou aux naans (avec ou sans fromage) indiens… Et sans aller si loin, avez-vous déjà goût le potato bread irlandais ? A l’origine, un « pain du pauvre » pour lequel on utilisait de la pomme de terre quand la farine venait à manquer… Mais la pomme de terre riche en amidon apporte du moelleux et ses sucres favorisent grandement la fermentation… à l’arrivée un pain gourmand à la texture légèrement briochée dont vous ne pourrez plus vous passer !

Les pains spéciaux de nos régions

Mais connaissez-vous seulement la richesse des pains de nos régions ? Ici, en Touraine, nous avons la fouée que nous dégustons pour les fêtes de village ou entre amis, autour d’un four à pain. Les ouvriers du Nord se régalaient le midi de la faluche également appelée flamiche. En Provence, c’est la fougasse et en Alsace, le bretzel généralement parsemé de sel mais que l’on peut décliner en version sucrée. Clémence partagera avec vous ces belles traditions et, évidemment, les recettes qui vont avec avant de faire un dernier détour par les pains viennois ou les petits benoîtons aux raisins…

Pour aller plus loin

Vous faites déjà votre pain maison peut-être même avez-vous déjà suivi nos ateliers Pain au levain ou Pain et viennoiseries maison ? Et vous avez envie d’aller plus loin ? Cet atelier Pains spéciaux sera pour vous du pain bénit car vous y aborderez les spécificités de chaque farine, les différentes manières de pétrir et façonner vos pâtons. Bref, vous repartirez avec plein de nouvelles cordes à votre arc de boulanger pour ne plus jamais connaître de week-end long comme un jour sans pain.

Chic des bagels !

Bienvenue chez nous !

Comment venir à la Grange ?

Nous sommes situés dans le Loir-et-Cher, près de Tours et des châteaux de la Loire. Vous pouvez venir en train ou en voiture. Si vous préférez venir en train, la gare la plus proche est Amboise et nous pouvons assurer la navette.

Où dormir ?

Choisissez un hébergement parmi la liste des chambres d’hôtes que nous avons référencées pour vous. Liste des hébergements

Une question ?

Tous nos ateliers peuvent s’organiser à la demande et nous adorons mitonner des séjours sur-mesure. N’hésitez pas à nous contacter par mail ou par téléphone.
02 54 43 57 21
contact@lagrangeauxsavoirfaire.fr

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