La Grange aux savoir-faire...

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Passion chocolat

Plongez dans les coulisses de l’univers fascinant du chocolat. Entre magie et volupté, les secrets de la précieuse fève sont à vous.

Atelier de 2 à 8 personnes / de 9h à 17h

Vous êtes plutôt fondu de chocolat au lait ou incollable sur l’amertume d’une tablette noire et intense ? Ne choisissez plus : percez tous les secrets du cacao avec l’aide d’un véritable maître chocolatier.

Une journée pour tout savoir et tout comprendre sur la création d’un chocolat d’exception : sélection des fèves, torréfaction, tempérage, façonnage… Autant d’étapes cruciales dans la réalisation d’un chocolat au goût unique.

Apprenez à réaliser vos propres tablettes et vos œufs de Pâques, mais également à manier ganaches et pralinés pour des chocolats fourrés et moulés. En route pour un atelier fondant dedans, croquant dehors !

Au programme avec la Grange

Arrivée à la Grange

Faites connaissance avec Christophe, maître chocolatier et formateur d’exception, et dégustez un petit déjeuner dans la cuisine : chocolat chaut en vue !

À vos fèves !

Place à la découverte des fèves de cacao. Celles utilisées par Christophe proviennent essentiellement de Madagascar. Découvres les mille et unes subtilités de cet or noir.

De l’or en barres

Fabriquez vos premières tablettes. Une fois torréfiées, les fèves de cacao vont être broyées, malaxées et conchées longuement. A l’issue du tempérage et du moulage, vous obtiendrez, en fin de journée, de véritables tablettes de chocolat maison.

Chocolats fourrés

Place aux ganaches. Découvrez comment varier les textures l’équilibre subtil d’une bouchée fourrée au chocolat. Agrumes, épices… Laissez parler votre imagination pour concevoir les chocolats de vos rêves.

Et que ça mousse !

C’est l’heure du goûter ! Et si on dégustait un moussoir en chocolat, l’une des fameuses spécialités de Christophe pour se mettre en appétit ?

On emballe

Les pralinés refroidissent et les ganaches saisissent. C’est le moment de finaliser les œufs de Pâques et d’emballer les tablettes que vous dégusterez avec vos amis une fois rentrés chez vous…

Questions-réponses

Profitez d’un peu de répit pour poser à Christophe toutes les questions qui vous passent par la tête.

Fin de l’atelier

C’est l’heure de se séparer, en échangeant conseils, idées et recettes avec les autres participants. Vous repartirez ensuite en emportant sous le bras vos créations du jour, la tête remplie de souvenirs craquants… et fondants !

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