Notre alimentation nous constitue, elle est le reflet d’une culture, d’histoires mêlées, de l’identité de celles et ceux qui la produisent, la modèlent et la transforment. Il ne tient qu’à nous d’en reprendre le contrôle, en (re)découvrant les vertus de la transformation, du façonnage, des fermentations… Autant de gestes, de techniques et de savoirs qui dessinent un paysage varié, gourmand et joyeux, et surtout plus sain et plus savoureux.