Le blog de la Grange

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nos artisans pour découvrir leur savoir-faire !

Et si on démentait tous les préjugés sur le pain sans gluten ? On vous livre tous nos secrets pour un pain sans gluten mais pas sans saveurs !
Blanquette de veau ou clafoutis aux cerises, nous avons chacun nos madeleines de Proust, trésors culinaires familiaux. On vous livre nos meilleures recettes de grand-mère !
Comment moins jeter ? Comment agir à son niveau ? On vous donne des conseils et des recettes pour moins gaspiller.
Vous souhaitez connaitre la recette du pain au levain ? Découvrez notre recette de pain au levain maison, on vous livre tous nos secrets !
Aujourd’hui, c’est Mardi Gras ! Et si cette année vous faisiez vos beignets maison ? À la Grange, on a saisi l’occasion et jeté notre dévolu sur la recette des merveilles (ou bugnes).
On le sait, la meilleure façon de valoriser ses déchets et d’éviter le gaspillage alimentaire, c’est évidemment le compost. Mais tout le monde n’a pas nécessairement la chance de disposer d’un point de collecte ou d’un espace de compostage.
Je trouve leur association magique, j’en aime la couleur, l’odeur et le goût, évidemment. Cette recette de confiture de rhubarbe au sureau est parfaite sur une tranche de brioche dorée (maison, bien sûr) ou avec une soupe de fraises accompagnée d’une crème fouettée !
Le sureau commence à fleurir et après le lilas, il embaume les jardins et les chemins. Je vous propose deux recettes que chaque année, j’attends avec impatience de refaire : un sirop pour commencer et un cake au sureau…
C'est la pleine saison du lilas : à la Grange, les grappes violettes s'ouvrent à vue d'œil et embaument le verger... Et pour les faire durer un peu, et comme on a un peu de temps, on s'est lancés dans la confection d'un sirop maison de fleurs de lilas !
En ce moment, en cuisine, on reste au ras des pâquerettes. Et ça tombe bien ! ces petites fleurs de printemps ont autant d’atouts en bouquet que dans nos assiettes. Au vinaigre ou en sirop, voici deux recettes pour en découvrir de nouvelles facettes !
En cette période de confinement, nous sommes bien contents d’avoir à La Grange des stocks de conserves maison : confitures, ratatouille, choucroute, légumes lacto-fermentés, etc. : j’en fais beaucoup en particulier au printemps et à la fin de l’été et puis je profite des ateliers Conserves et lacto-fermentation pour garder quelques pots…
Le pissenlit est plein de ressources. On mange ses feuilles en salade (aves des petits lardons et un œuf poché, hum….), mais les fleurs de pissenlits sont également comestibles. On peut en faire de la gelée mais aussi un apéritif merveilleux, du vin de pissenlits… Il sera prêt dans environ 2 mois et fabuleux pour les apéros post-confinement ;)

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