Tous niveaux
de 9 h à 17h
de 6 à 10 participants
Atelier Confiseries maison
Offrez-vous une plongée dans l’univers de Charlie et la chocolaterie ! Il y aura du caramel, des nougats, du chocolat, des bonbons, des guimauves, du sucre, et encore du sucre. Pendant une journée, on ne vous dira pas que la gourmandise est un vilain défaut. Au contraire, c’est la merveilleuse qualité que tous les participants à cet atelier doivent partager !
Vous avez toujours rêvé d’être un Oompa Loompa et de vous faire payer, comme les personnages de Roald Dahl, en fèves de cacao ? C’est atelier est fait pour vous !
Romain, notre pâtissier, confiseur et chocolatier vous invite pour le moment le plus gourmand de votre vie. Tout ce que vous adorez et achetez en cachette sera au programme de cette journée : nounours en guimauve au chocolat, nougats, caramels mous, barres chocolatées, crocodiles…
“À la Grange, c’est beau la vie »
Évidemment, comme toujours à la Grange, Romain vous partagera toutes ses recettes et tous ses secrets de fabrication. Le but, c’est que vous appreniez à faire toutes ces douceurs vous-même sans matériel professionnel. Mis à part quelques moules spécifiques, vous n’utiliserez rien de particulier.
Votre atelier confiseries
Tout commence par un petit-déjeuner
Découvrez la Grange, faites connaissance avec notre artisan : Romain a toute une collection de CAP en poche : pâtisserie, confiserie chocolatier, etc. et 20 ans d’expérience ! Vous saliverez rien qu’à l’écouter tout en dégustant un bon pain au levain accompagné d’une pâte à tartiner ou une confiture maison et l’une de nos mémorables recettes de cake.
Guimauves maison
Première recette : la guimauve, un véritable nuage de douceur… mais aussi un vrai challenge technique ! Découvrez notamment le secret d’une meringue à l’italienne réussie puis laissez-vous aller à imaginer les guimauves de vos rêves : à la fleur d’oranger, à la rose, à la menthe… ou enrobées de chocolat comme les fameux oursons…
Caramel mou
Vous les imaginez ces caramels à la texture parfaite bien emballés dans leur papier transparent. Ceux qu’on aime déballer les uns après les autres. Ceux que l’on ne peut s’empêcher de déballer les uns après les autres… Encore une recette secrète que Romain vous partagera.
Nougats
L’équilibre merveilleux entre le goût du miel, les fruits secs torréfiés… Il n’y a pas plus réconfortant qu’un morceau de (bon) nougat…
Un déjeuner fait-maison
Avec tout ce sucre, on en oublierait presque le déjeuner… Presque… Nous partagerons tous ensemble un déjeuner maison préparé par l’équipe de la Grange à partir des légumes de notre potager. Et pour le dessert ? Soyons (un peu) raisonnables, des fruits, peut-être ?
Barres chocolatées
Après les guimauves et le nougat, nous aurons quelques jaunes d’œuf à utiliser. Et si on se lançait dans des biscuits bretons qui serviront de base à des barres chocolatées maison ? Ces friandises très régressives qu’on n’assume pas mais qu’on adore grignoter. Laissez s’envoler votre culpabilité, si elles sont faites maison, on a le droit, non ?
Ah les crococo !
Vous préférez les verts ou les rouges ? En général ce sont les jaunes qui restent au fond du paquet. Oubliez les colorants chimiques et les arômes artificiels, nos crocodiles seront réalisés à partir de sirop maison confectionnés à partir des plantes du jardin ou de plantes sauvages. Et ça donne, un crocodile à la menthe, au sureau ou à la queue de fraises 😉
A vos sachets !
Pour finir, c’est l’heure de jouer aux marchands de bonbons, de partager tout ce que vous aurez réalisé et de mettre tout en sachet. Fermez avec un petit fil plastique de couleur rouge. En rentrant chez vous, personne ne pourra croire que tout ce que vous rapporterez est fait maison !
Romain Boileau - Pâtissier et confiseur
Romain a débuté la pâtisserie a 15 ans. Après un CAP de pâtissier, il a enchaîné sur un CAP chocolatier. Originaire d’Amboise, il a obtenu un brevet technique des métiers à Azay-le-rideau dans une boulangerie pâtisserie avant de faire ses armes dans une pâtisserie à Tours. Depuis 5 ans, il dirige la production à Au Tours des Gourmandises, à Tours. Souvent récompensé pour ses gâteaux traditionnels (meilleure galette à la frangipane d’Indre-et-Loire) ou originaux (Tarte tatin à la carotte), il adore les périodes de Pâques ou Noël car c’est aussi l’occasion pour lui de travailler le chocolat et la confiserie…
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