Tous niveaux
de 9h30 à 15h30/17h
6 à 10 participants
Les ateliers Cuisine du Monde
Et si le voyage commençait en cuisine ? Vous êtes de ceux pour qui un parfum d’épices suffit à faire naître l’envie d’ailleurs ? Vous rêvé de retrouver, chez vous, les saveurs d’un plat dégusté à l’autre bout du monde… sans jamais vraiment oser vous lancer ?
Chacun de ces ateliers « Cuisine du monde » est, comme nos master class, unique. Pour chaque atelier, c’est un chef d’origine étrangère qui vient porter haut les couleurs de la gastronomie de son pays. Vous quittez votre quotidien pour explorer une cuisine, une culture, une façon de partager le repas. Ici, on prend le temps de comprendre, de goûter, d’échanger et de cuisiner ensemble, dans une ambiance conviviale et généreuse.
“Un tour du monde des saveurs”
Mexique, Japon, Vietnam… chaque atelier est consacré à la cuisine d’un pays différent. On y découvre des saveurs, des techniques, mais aussi une certaine manière de composer un repas, d’associer les goûts, de travailler les textures et d’apprivoiser des ingrédients parfois nouveaux, toujours passionnants.
L’objectif n’est pas de multiplier les plats, mais de mieux comprendre ce que l’on cuisine. De repartir avec des repères, des gestes et une vraie lecture des recettes, pour pouvoir les refaire ensuite, à sa manière.
Les ateliers « Cuisine du Monde » sont animés par des chefs qui partagent la cuisine de leur propre pays, ou celle de leurs origines familiales. Le menu est pensé pour vous faire découvrir des plats typiques mais aussi des recettes plus personnelles. Chaque recette raconte une histoire, un territoire, un souvenir. Dans une atmosphère détendue, ils cuisinent avec vous, expliquent leurs gestes, répondent à vos questions, et vous invitent à goûter, échanger… et vous régaler.
Comme pour l’ensemble des ateliers de La Grange, nous privilégions des produits bruts et de qualité, et nous adaptons les recettes aux saisons et aux approvisionnements locaux, dès que cela est possible. Voyager oui, mais toujours avec du sens.
Nos prochains ateliers Cuisine du monde
samedi 21 mars 09h30 à 16h00
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Lizbeth Gomez - Cuisine mexicaine
Lizbeth Gomez a grandi au Mexique dans une famille où la cuisine est un langage de partage. Avec Nostalgia à Blois, elle partage avec générosité son savoir-faire et sa culture, en faisant découvrir la cuisine mexicaine loin des clichés, respectueuse des traditions et des produits locaux.
• Tortillas maison : galettes de maïs préparées à la main ou à la presse, cuites à la poêle pour accompagner les plats principaux.
• Cochinita pibil : porc mariné aux épices du Yucatán et aux agrumes, cuit lentement pour une viande tendre et parfumée.
• Enchiladas michoacanas : tortillas garnies de légumes et fromage, nappées de sauce rouge douce et épicée, gratinées au four.
• Haricots rouges refritos ou caldosos : purée onctueuse ou préparation plus liquide, selon le plat.
• Agua fresca à l’hibiscus : boisson rafraîchissante et légèrement acidulée.
• Gâteau aux trois laits et empanadas : dessert moelleux imbibé de lait et chaussons de maïs farcis, sucrés ou salés.
Cuisine du monde à la Grange
Les papilles ailleurs dès le petit dej
À la Grange, la journée débute toujours autour de la table ! L’équipe de la Grange et le chef invité vous auront préparé une spécialité pour vous faire voyager dès le petit-déjeuner. Sucré, salé ? Une soupe ? Un gâteau ? Selon les pays, les habitudes culinaires varient beaucoup…
À vos tabliers !
Le chef vous explique le menu, les recettes qu’il a choisies, il répartit les tâches. Les gestes techniques comme apprendre à rouler un nem, par exemple, seront partagés par tous.
Sentir, toucher, goûter
Parfois le plus difficile dans les cuisines lointaines, c’est de reconnaître les bons ingrédients, les bonnes farines, les bonnes épices, les bonnes herbes, etc. Comment les distinguer, quels sont les points de vigilance et où les acheter. Le chef répondra également à toutes ces questions et vous partagera ses bonnes adresses.
Dressage des assiettes et dégustation
La cuisine embaume. Les différentes préparations s’achèvent. Comment les servir, comment les dresser. Quelles sont les habitudes locales ou familiales. Et quant tout est prêt, et bien, c’est l’heure de passer à table, d’apprendre aussi comment déguster tout ce que vous aurez préparé et de vous régaler !
Retour en cuisine
Et l’après-midi ? Vous retournez en cuisine pour préparer de petits mets à emporter. Cela vous permettra de partager un peu de ce beau voyage avec vos proches dès votre retour.
Des chefs venus d'ailleurs mais locaux !
Toute l’équipe de la Grange partage un amour des cuisines d’ailleurs. Nous adorons découvrir de nouvelles saveurs, goûter de nouveaux plats, apprendre aussi d’autres manières de cuisiner… Nous avions ces ateliers Cuisine du monde en tête depuis très longtemps… Et nous sommes heureux d’inviter à la Grange ces chefs venus d’ailleurs mais toujours locaux pour vous régaler.
Retrouvez un chef de l’association Cuisine en Loir-et-Cher pour un atelier de cuisine autour des produits locaux et de saison. Réalisez un menu gastronomique et dressez-le comme un pro.
Parce qu’il n’y a pas que la choucroute dans la vie, un atelier pour découvrir le monde fabuleux des légumes lacto-fermentés : comment les réaliser, les conserver et les cuisiner.
Fusilli, rigattoni, ravioli et autres gnocchis n’auront bientôt plus de secret pour vous ! Embarquez pour un aller simple pour l’Italie à travers cet atelier dédié aux mille et une saveurs des pâtes fraîches maison.
