Tous niveaux
5 jours
4 à 12 participants
Formation pour apprendre à cultiver puis cuisiner ses légumes du potager
Semer des carottes, butter des pommes de terre, récolter des concombres, apprendre à faire ses conserves, égayer son assiette avec les aromates et les fleurs du jardin…
Venez passer 5 jours à la Grange aux savoir-faire pour vous initier à l’art du jardin potager et de la cuisine végétale ! A l’issue de ce séjour, le maniement de la grelinette comme celui du couteau de cuisine n’aura plus de secrets pour vous !
Objectifs :
- Connaître les rudiments de la culture maraîchère
- Découvrir les différentes techniques de conservation des légumes
- Apprendre à utiliser les légumes en cuisine
- Concevoir son jardin potager
Votre formation de 5 jours
Jour 1 - Premiers pas au potager
9h – 17h : accueil, présentation de la formation. Une journée pour poser les bases, animée par notre jardinière Marie : découvrir les principes du jardinage, comprendre son sol, apprendre à préparer une zone de culture pour y semer ou plantes ses premiers légumes avec enthousiasme et simplicité.
Jour 2 - Cuisine végétarienne savoureuse
9h30 – 17h30 : Place aux fourneaux ! Cette journée est animée par notre cheffe Camille. Apprendre à transformer les récoltes du jardin en plats équilibrés, colorés et pleins de saveurs, dans une ambiance conviviale et gourmande.
Jour 3 – Les secrets d’un maraîcher pour un potager optimisé
9h – 17h : Avec Thomas, notre formateur spécialiste du maraîchage biologique, vous apprendrez à structurer votre potager pour produire plus, tout en respectant votre temps et votre énergie. Espacement des plants, prévention des maladies, circulation dans l’espace : chaque détail compte. L’après-midi, place à la pratique sur le terrain : analyse d’une parcelle, démonstration d’outils, découverte de la pépinière et initiation à la planification culturale, pour mieux anticiper les saisons à venir.
Jour 4 – Cuisine zéro déchet & planification avancée
9h – 17h : Le matin, vous cuisinerez un repas créatif en mode anti-gaspi : fanes, épluchures, herbes fraîches… tout est bon ! Camille vous guidera pour transformer chaque partie des légumes avec goût et ingéniosité.
L’après-midi, retour au jardin pour approfondir la planification : dimensionner votre potager, choisir les bonnes variétés, organiser vos rotations de cultures, et construire un calendrier adapté à votre réalité.
Jour 5 - Conserver les saveurs du jardin
9h – 17h : Avec Nina, vous apprendrez à conserver vos récoltes tout au long de l’année avec des méthodes simples et naturelles : bocaux, lactofermentation, stérilisation… Pour prolonger le plaisir des légumes maison, même en hiver.
Si vous souhaitez en savoir plus sur le contenu de chaque journée, vous pouvez consulter les pages dédiées : potager débutant, cuisine végétarienne, potager avancé (sur deux jours) et conserves maison — elles vous donneront tous les détails pratiques et pédagogiques. Le déjeuner est inclus chaque jour, cuisiné avec soin à partir de produits de saison.
Et si vous avez la moindre question sur cette formation de 5 jours, n’hésitez pas à nous appeler ou à nous écrire : nous serons ravis d’échanger avec vous !
Prérequis : savoir lire, écrire, compter. Maîtrise de la langue française.
Public :
- Professionnel souhaitant développer leur compétence en jardinage et cuisine
- Porteur de projet souhaitant créer un potager et apprendre à valoriser sa production
Les méthodes pédagogiques sont les suivantes :
- 3 ateliers cuisine (végétarienne, conserves, zéro déchet)
- 4 ateliers au potager (préparation du sol, semis et plantation, entretien, conception)
- 1 visite de jardin
- 1 livret de recettes
L’évaluation et le suivi s’effectuent en situation. Chaque formateur suit l’évolution des participants de l’élaboration des recettes à leur dégustation. A la fin de chaque cours un temps de débriefing ainsi qu’un temps de questions réponses sont prévus.
A la fin de la formation une attestation individuelle sera remise aux participants.
Marie : jardinière. Crée et entretient des jardins et des potagers dans plusieurs domaines de la vallée de la Loire. A participé à la création et l’entretien du potager de la Grange aux savoir-faire
Thomas : maraicher. A participé à la création des jardins potager du château de Chambord. Enseigne le maraichage biologique en lycée agricole.
Camille : cuisinière. Après une reconversion en cuisine, a tenu un espace de restauration 100% bio pendant 2 ans avant de rejoindre la Grange aux savoir-faire, passion pour la cuisine et le végétal.
Nina : fermenteuse. A créé les Beaux-vivants, une entreprise de lacto-fermentation en Loir-et-Cher
La formation aura lieu à la Grange aux savoir-faire, 4 place de l’église, à Vallières-les-Grandes, dans une ancienne Prévôté entièrement rénové en 2021. Le jardin potager est accessible depuis la cuisine.
L’hébergement n’est pas inclus dans le tarif du stage. Il est possible de loger sur place dans l’une des 6 chambres du gîte de la Prévôté. Une cuisine équipée ainsi qu’un salon seront accessibles pour les résidents.
Tarif (linge de lit, linge de toilette et petit déjeuner inclus) :
- 100€TTC / personne pour un lit en chambre partagée pour 4 nuits
- 160€TTC / chambre double avec salle de bain partagée pour 4 nuits
- 180€TTC / chambre double avec salle de bain privative pour 4 nuits
Nous contacter pour vérifier les disponibilités et réserver l’hébergement.
En vélo : nous disposons d’un garage à vélo.
En voiture : à 25 minutes de Blois et 40 minutes de Tours. Il y a un grand parking au cœur du village, situé à quelques mètres du lieu du stage.
En train : nous pouvons assurer la navette jusqu’à la gare d’Onzain ou d’Amboise le jour de votre arrivée et celui de votre départ.
Le tarif pour ce stage est de 560€ TTC, hébergement et transport non compris.
Vous pouvez vous inscrire en nous contactant par mail ou par téléphone.
Le règlement se passe en deux temps : un dépôt de garantie de 30 % au moment de l’inscription est demandé pour finaliser la réservation.
Le reste du solde est à régler au plus tard 30 jours avant le début du stage.
En cas d’annulation de la formation par la Grange aux savoir-faire (notamment si le nombre minimum de 4 participants n’est pas atteint), le dépôt de garantie est remboursé au stagiaire sans indemnisation particulière.
En cas d’annulation de la formation par le stagiaire les conditions sont les suivantes, sauf cas de force majeure :
- Si l’annulation par le stagiaire a lieu 60 jours avant le début de la formation, la Grange aux savoir-faire rembourse la totalité du dépôt de garantie et la totalité du reste à charge s’il a été versé.
- Si l’annulation par le stagiaire a lieu entre 59 et 30 jours avant le début de la formation, la Grange aux savoir-faire rembourse 50% du dépôt de garantie et rembourse la totalité du reste à charge s’il a été versé.
- Si l’annulation par le stagiaire a lieu moins de 29 jours avant le début de la formation, la Grange aux savoir-faire retient la totalité du dépôt de garantie.
- Si l’annulation par le stagiaire a lieu mois de 7 jours avant le début de la formation, la Grange aux savoir-faire la totalité du prix de la formation est dû.
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