Tous niveaux
de 9h30 à 17h30
4 à 10 participants
Atelier Pâtes fraîches
Qui n’a jamais goûté de pâtes fraîchement sorties du laminoir, séchées quelques minutes et jetées encore tendres dans l’eau bouillante n’a jamais mangé de pâtes. À dire vrai, faire ses pâtes maison c’est vraiment enfantin !
De l’eau, de la semoule de blé et des œufs, voilà tout ce qui compose la matrice de l’un des plats les plus populaires et traditionnels qui soient. Les pâtes sont une affaire de façonnage, de temps et de garniture. Il suffit de mettre la main à la pâte pour réaliser quelques ravioles, raviolis mezzalune ou agnolotti. Aux œufs, à la semoule, aux épinards ou à la pomme de terre, les pâtes fraiches se mettent en quatre pour offrir aux gourmands des saveurs toujours renouvelées !
“Gnocchis, tagliatelles
et raviolis maison”
Durant cet atelier, vous réaliserez différents types de pâtes fraîches : pâtes aux œufs, pâtes sans gluten et gnocchis di patate pour un déjeuner dans la cuisine de la Grange. Vous découvrirez les règles de base et les petits plus qui font toute la différence et qui garantissent une tenue parfaite à la cuisson. Du laminoir au séchoir, passez en revue les nombreux détails qui permettent de conserver au mieux vos créations. Emportez avec vous de quoi régaler vos proches une fois l’atelier terminé.
Votre journée pâtes fraîches
Guillaume vous accueille autour d’un petit déjeuner croustillant : du bon pain au levain, du beurre, des confitures de fruits du jardin et de la fine semoule à la fleur d’oranger… Et puis c’est parti !
Des pâtes fraîches maison
Guillaume vous livre sa recette de pâte. De la farine, des œufs et du sel… 3 ingrédients qu’il faut choisir avec soin tant le résultat dépend de leur qualité.
Le temps de faire reposer un peu la pâte et vient l’heure de l’épreuve du laminoir. Abaisser la pâte encore et encore pour des pâtes fines mais moelleuses.
Des gnocchis maison
En parallèle, vous préparez les gnocchis du déjeuner. Réalisés à partir de pomme de terre, ils sont encore meilleurs avec une bonne sauce. Choisirez vous la version au beurre de sauge ou celle au gorgonzola ?
Et des raviolis maison
L’après-midi est consacrée à la fabrication des raviolis maison. Selon les saisons, les légumes et les herbes aromatiques trouvés au potager et le marché, vous réalisez différentes farces pour garnir vos raviolis. Et à la fin de la journée, ce sont plusieurs kilos de pâtes fraîches que vous emporterez chez vous.
Guillaume - le taulier
C’est Guillaume, fondateur de La Grange, qui anime cet atelier Pâtes fraîches maison. Originaire de Nice, c’est comme s’il était tombé dedans quand il était petit. Mais depuis qu’il s’est formé à la Scuola di Pasta à Gênes, en Italie, il fait des pâtes à toutes les sauces, et de toutes les formes. Le laminoir est l’un de ses jouets préférés en cuisine… Et quand, en plus, il peut sortir la trancheuse pour garnir les raviolis d’un bon jambon maison, c’est encore mieux !
Réveillez votre assiette avec cet atelier de cuisine végétarienne haut en couleurs et en saveurs ! Une journée pour vous réconcilier pour de bon avec les légumes.
Vous rêvez de dimanches matin beurrés et croustillants ? Découvrez les secrets pour réussir votre pâte feuilletée maison, vos croissants et autres délicieuses viennoiseries.
Et que ça croustille ! Apprenez à maîtriser les secrets du pain au levain et découvrez sa saveur incomparable. Réveillez le boulanger qui sommeille en vous !
