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La recette du vin de pissenlits
Le pissenlit est plein de ressources. On a découvert l’étendue de ses propriétés avec l’atelier Cueillette et cuisine sauvage et depuis on ne rate pas une occasion de le cuisiner ! On mange ses feuilles en salade (avec des petits lardons et un œuf poché, hum….), mais les fleurs de pissenlits sont également comestibles. On peut en faire de la gelée mais aussi un apéritif merveilleux. Avec cette recette de vin de pissenlits, il sera prêt dans environ 2 mois et fabuleux pour les apéros post-confinement 😉
Cette recette ne prend que quelques minutes à préparer et sera l’occasion d’aller faire une rapide cueillette dans le jardin avec les enfants. Une grosse poignée de pissenlits suffit pour donner une couleur toute dorée à votre préparation. Ce vin de pissenlit se boit bien frais pour l’apéritif.
Ingrédients
Pour 4 litres d’eau bouillante
- 4 grosses poignées de fleurs de pissenlits
- 1,7 kg de sucre
- 500 g de raisins secs
- 3 oranges et 3 citrons bio non traités
Recette
Jour 1
Bien équeuter les pissenlits car en les laissant, cela apporterait de l’amertume.
Verser l’eau bouillante sur les fleurs et laisser infuser à couvert 24 heures.
Jour 2
Le lendemain, passer la macération au tamis en pressant bien les fleurs pour conserver le maximum de jus.
Puis ajouter le sucre, les raisins et les agrumes coupés en tranches. Bien mélanger.
Après 3 semaines
Filtrer en passant la préparation dans une étamine. Mettre en bouteilles et les recouvrir d’une gaze ou glisser du coton dans le goulot.
Au bout de 40 jours
Filtrer de nouveau et remettre en bouteilles.
A conserver au frais et à l’abri de la lumière. Puis au frais après ouverture.
Cette recette vous a plu ?
4,4 / 5 (basé sur 9 avis)
chaque année je fais votre recette j’ai une personne ou il ne lui faut pas d’ alcool ce vin après la mis en bouteille Pourrat il en boire merci de votre réponse
04/06/2026
Reponse de La Grange aux Savoir-Faire
Il y a bien un peu d’alcool…
J’en suis au jour 1 avec l’eau passée dans les fleurs. Quelle est la couleur de l’eau normalement ? Je m’attendais à ce qu’elle soit jaune mais elle est plutôt sombre. Est-ce normal ?
J’aime vos photos et le reste. Juste besoin d’une précision sur les apparences aux différents stades. D’avance merci
04/06/2026
Reponse de La Grange aux Savoir-Faire
Effectivement, la couleur est plutôt dorée normalement. Avez-vous bien retiré le vert des fleurs ?
Bonjour, je suis dans la phase des 3 semaines et un tout petit peu de moisissure se forme à la surface (j’ai couvert mais pas de façon hermétique, avec un couvercle qui a un petit trou). J’avais déjà fait cette recette et je ne me souviens pas de ça… Qu’en pensez-vous? J’écume? Je jette? Merci beaucoup !
Enfin, avez-vous une idée du degré d’alcool à la sortie? Je n’ai jamais su dire… Merci.
04/06/2026
Reponse de La Grange aux Savoir-Faire
Bonjour Aurélie, l’apparition de moisissures n’est pas normale. C’est qu’il y a dû y avoir une contamination. Et malheureusement, écumer ne vous aidera pas… Je n’ai jamais calculer le degré d’alcool mais ce serait intéressant de le faire effectivement. J’espère que vous réussirez votre vin de pissenlits. Tenez nous au courant !
Est-ce normal que le tout à une grosse pellicule de moisissures? Est-ce cela la fermentation ?
04/06/2026
Reponse de La Grange aux Savoir-Faire
Et non, ce n’est pas normal. Il y a dû y avoir une contamination et il n’y a malheureusement rien d’autre à faire que de jeter votre vin de pissenlits et retenter l’expérience en prenant soin de bien stériliser votre bocal avant de commencer.
J’espère que la prochaine sera la bonne !
Bonjour, les 40 jours pour la dernière phase, c’est après les 3 semaines, ou c’est la durée totale avant dégustation ?
04/06/2026
Reponse de La Grange aux Savoir-Faire
Merci Lucius, c’est 40 jours de plus ! Et plus vous serez patients pour déguster votre vin de pissenlits, meilleur, il sera 😉
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