Vanille, fraise & reine des prés : Auriane et ses délices givrées débarquent à la Grange !

Pour le reste de la formation, la passion, les livres et l’apprentissage sur le terrain sont ses meilleurs alliés. Elle lance son activité de fabricant glacier en juillet 2021 et réalise sa première saison estivale en 2022. À la fois présente sur les marchés et les événements locaux ainsi que dans les AMAP et Ruche qui dit Oui de la région, ses glaces remportent un franc succès. Et il y a de quoi…

À écouter Auriane, on se dit qu’il n’y a pas de secret à la confection de délicieux glaces et sorbets, ou plutôt que si, il y en a un : le choix méticuleux de ses ingrédients ! Auriane qui a fait des études dans le secteur de l’agriculture et de l’environnement, met un point d’honneur à utiliser des ingrédients locaux, de saison et bio dès que possible. Elle se souvient qu’à l’internat de son lycée agricole, ils buvaient du lait frais et mangeaient les fruits du verger de l’école. Et comme il est dur de se défaire de bonnes habitudes, elle travaille les fruits bruts, ce qui explique la puissance des goûts dans ses glaces et sorbets. Elle puise aussi ses inspirations de ses échanges avec les producteurs du coin. C’est ainsi qu’est née la création dont elle est la plus fière : sa glace à la reine des prés – qui est une plante sauvage aux notes d’amande amère et vanille que vous pouvez notamment découvrir lors d’un de nos ateliers Cueillette sauvage .

Vous vous doutez bien que grands gourmands que nous sommes, nous ne serions pas repartis sans une recette glacée à vous partager. Auriane nous a confié une recette accessible à tous, même à ceux d’entre vous qui ne disposeraient pas d’une turbine. Il s’agit de sa recette de mousse à la framboise glacée, simplissime à réaliser et parfaite pour les journées estivales ensoleillées !