Venez passer un moment avec nous, et rencontrer
nos artisans pour découvrir leur savoir-faire !
Je trouve leur association magique, j’en aime la couleur, l’odeur et le goût, évidemment. Cette recette de confiture de rhubarbe au sureau est parfaite sur une tranche de brioche dorée ou avec une soupe de fraises accompagnée d’une crème fouettée !
N’ayez pas peur de cette recette qui se réalise en deux jours, c’est juste une (excellente) habitude à prendre. Il en est d’ailleurs largement question lors de l’atelier « Conserver les fruits » à La Grange, et cela permet de garantir une texture parfaite, ni trop liquide, ni trop prise.
Attention : le goût sureau est très présent dans cette confiture, et pourrait dominer. Si vous souhaitez obtenir quelque chose de plus subtil, lancez la cuisson de la rhubarbe et attendez 10 minutes de petits bouillons pour ajouter vos fleurs de sureau, redonnez un bouillon et mettez en pot.
Rincer, éplucher la rhubarbe et couper les tiges en petits dés. Mettre votre rhubarbe avec le sucre dans un saladier en verre ou en terre. Détacher les fleurs de sureau en laissant le moins de vert possible. Et ajouter-les à la rhubarbe. Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer une nuit.
Ajouter le jus de citron et porter le mélange à ébullition. Ecumer soigneusement et maintenir la cuisson à petits bouillons une quinzaine de minutes en remuant régulièrement.
Stériliser vos pots, ainsi que l’entonnoir et la louche.
Vérifier la consistance de la confiture en déposant quelques gouttes dans un bol, elle doit légèrement gélifier et garder une couleur claire.
Ôter la bassine du feu, mettre aussitôt en pot et retourner vos pots jusqu’à refroidissement complet.
N’hésitez pas à la partager sur Instagram
avec le #lagrangeauxsavoirfaire !
Des secrets
bien gardés…
Inscrivez-vous à la newsletter
pour recevoir nos recettes
et ne rien rater de notre actualité !
Des secrets bien gardés…
Inscrivez-vous à la newsletter
pour recevoir nos recettes
et ne rien rater de notre actualité !
Partez à la découverte de toutes les richesses de la nature. Découvrez avec les enfants les plantes comestibles : comment les reconnaître, les cueillir et les cuisiner… Une sortie nature à partager en famille.
Parce qu’il n’y a pas que la choucroute dans la vie, un atelier pour découvrir le monde fabuleux des légumes lacto-fermentés : comment les réaliser, les conserver et les cuisiner.
Le cochon, des oreilles à la queue : après la découpe, vous préparez rillettes au chaudron, boudins blancs et noirs, etc. Ou toutes les recettes d’un week-end très… cochon !
Atelier live
La formule idéale pour découvrir le plaisir des légumes lacto-fermentés. Nina, notre fermenteuse, vous propose des ateliers lacto-fermentation en live pour vous initier.
Et que ça croustille ! Apprenez à maîtriser les secrets du pain au levain et découvrez sa saveur incomparable. Réveillez le boulanger qui sommeille en vous !
Tous en boîte ! Réalisez vos conserves maison et des pickles de saison. Vous vous remercierez l’hiver venu !
La Grange est un lieu d’expérimentations,
de tentatives, de grandes réussites et de petits loupés,
mais avant tout un lieu de partage.
Pour l’utiliser, c’est très simple :
Pensez à créer un compte pour le retrouver lors de votre prochaine visite.
Vous souhaitez en savoir plus sur nos ateliers ?
Faire le plein de recettes ?
Abonnez-vous à la newsletter de la Grange !
