La nature offre mille merveilles pour qui sait la respecter, prendre le temps de l’observer et de la connaître. Les plantes sauvages comestibles ne dérogent pas à cette règle. Ces plantes qui poussent naturellement, sur un terroir donné, vont être de merveilleux alliés pour votre santé. La bourrache ou la capucine sont ainsi très riches en vitamine C. Et pour qui sait les accommoder, elles sublimeront par ailleurs vos recettes préférées !

Avant de vous lancer dans la cueillette de plantes sauvages, voici quelques conseils et avertissements qu’il nous semble bons de vous partager. La règle numéro une de la cueillette sauvage est de ne cueillir que ce que vous êtes sûr de savoir reconnaître afin d’éviter tout risque d’intoxication alimentaire. Lorsque vous récoltez, assurez-vous également de le faire dans un endroit suffisamment éloigné des axes de circulation ou de toute autre source de pollution (champs traités, déchèteries etc). Enfin, la règle d’or des glaneurs est de ne cueillir que la quantité de plantes que l’on va consommer. Il faut par ailleurs prendre soin de laisser quelques plantes sur le site afin d’assurer la reproduction de l’espèce.

À l’instar de toutes les autres espèces végétales, il y a des périodes propices à la récolte de chacune des plantes sauvages. La récolte des feuilles se fait ainsi au printemps lorsque celles-ci sont tendres. À l’arrivée de l’été et des fortes chaleurs, elles perdent leur tendreté et sont meilleures consommées cuites. Les racines se glanent à l’automne lorsqu’elles sont les plus riches nutritionnellement. C’est aussi la saison des graines et des baies comme les graines de berce ou les baies de sureau.

Munissez-vous de vos bottes, de ciseaux et d’un panier, on part en cueillette avant de céder la place aux recettes !