L’ortie est la plus connue des plantes spontanées ou plantes sauvages. C’est une plante vivace qui résiste à des températures allant jusqu’à -20°C. Les feuilles sont en forme de cœur à leur base et elles ont un contour denté. La tige est fibreuse et sa caractéristique la plus célèbre bien que déplaisante est son pouvoir urticant. En cas de piqûre d’ortie, voici un secret d’initié partagé par Amandine, notre glaneuse qui anime les ateliers cueillette sauvage à la Grange : il suffit de froisser une feuille de plantain ou le lierre terrestre et de frotter la partie irritée pour soulager la démangeaison.

En plus de ses multiples vertus pour la santé, l’ortie saura briller dans vos assiettes ! En version crue, dans un pesto, un smoothie ou en jus, l’ortie apporte sa fraîcheur et sa vivacité végétale et herbacée. Cuite, sa texture et son goût semblables à l’épinard en feront l’allié idéal de vos quiches, cakes ou soupes.

Mais, l’ortie ça pique ! Pas de craintes, pour qu’elle perde son pouvoir urticant, il suffit de la hacher très finement ou de la broyer dans sa version crue, et de la blanchir ou l’ébouillanter dans sa version cuite.

Avant de la cuisiner, on prend toujours soin de nettoyer l’ortie pour déloger toutes les petites bêtes et les morceaux de terre. Les chenilles et les pucerons en raffolent particulièrement ! On commence toujours par un premier bain d’eau et de vinaigre blanc pour décoller les insectes. Pour le second bain, une eau claire suffira.

Économique, bourrée de vertus et savoureuse, qu’attendez-vous pour vous mettre à sa cueillette ?