Venez passer un moment avec nous, et rencontrer
nos artisans pour découvrir leur savoir-faire !
Il y a ceux qui pensent qu’il suffit de se lever du bon pied pour passer une bonne journée. De notre côté, en grands militants d’une alimentation durable et faite maison, nous préférons miser sur un petit-déjeuner équilibré pour avoir toutes les chances d’attaquer en forme chaque nouvelle matinée. Voici notre guide pour concocter des petit-déjeuners sains mais non sans gourmandise !
On entend souvent que le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée, et cela à bien des égards ! Il fournit l’énergie nécessaire à notre corps et aussi à notre cerveau pour fonctionner au mieux. Pour qu’il soit parfaitement équilibré, il doit apporter jusqu’à un quart des apports nutritionnels de la journée ! Un bon petit-déjeuner remet les idées en place avant d’entamer sa journée : il a des effets notables sur l’humeur, la concentration et le tonus. Il régule par ailleurs la faim tout au long de la journée et prévient ainsi les risques d’obésité.
Attention cependant à ne pas avaler n’importe quoi : nos repas du matin sont trop souvent composés d’aliments à index glycémique élevé et peu intéressants sur un plan nutritionnel. Le petit déjeuner doit être un repas à part entière : il doit être copieux, riche en protéines et pauvre en aliments sucrés comme la confiture, le miel ou les céréales industrielles.
Vous l’aurez donc compris : prendre un petit-déjeuner est primordial et excellent pour la santé, à condition que celui-ci soit sain. Les risques d’un petit-déjeuner déséquilibré sont nombreux, ils vont de l’hypoglycémie, au manque de tonus ou de concentration.
Mais alors, c’est quoi un petit-déjeuner équilibré ?
En France, les sacro-saints café/croissant et café/tartines ne nous ont pas beaucoup habitué à manger des protéines dès le matin. Et pourtant, elles sont primordiales pour démarrer la journée du bon pied ! En stimulant la production de dopamine, elles sont un allié précieux pour commencer la journée avec envie et motivation. Elles permettent également de se sentir rassasié tout au long de la matinée, ce qui évite les grignotages intempestifs. Elles réduisent la vitesse d’assimilation des glucides, ce qui évite les coups de mou matinaux !
Les sources de protéines peuvent être animales (yaourt, fromage, jambon, oeuf) ou végétales (graines de chia, oléagineux).
Pour vous, le petit-déjeuner est synonyme de sucré ? Attention cependant à bien sélectionner le type de glucides qui le composent. Le pain blanc, la confiture et tous ces autres produits que nous avons l’habitude de manger le matin ont un indice glycémique très élevé ; ce ne sont pas des sucres lents. Résultat : vous n’échapperez pas au fameux coup de barre de 11 heures ! Pour l’éviter, il faut privilégier les ingrédients à indice glycémique bas, que ce soit du pain au levain à la farine complète ou du muesli sans sucres ajoutés.
En ce qui concerne le gras, c’est la même rengaine. Il est très primordial à un petit-déjeuner mais seulement lorsqu’il est bien choisi. Les acides gras et notamment les oméga-3 et -9 favorisent le bon fonctionnement cardio-vasculaire et le bon développement du cerveau, des muscles et des os. Ces bons gras se cachent notamment dans les oléagineux comme les amandes, les noix ou encore les graines de courge. On les retrouve aussi dans les graines de chia ou l’avocat.
Voici une recette simple à réaliser, qui combine de bons sucres (flocons d’avoine et fruits secs), des protéines et des bons gras (oléagineux) ! Le bircher muesli est un porridge réalisé à froid, la veille, dans lequel on ajoute de la pomme râpée, des fruits secs et des épices. En fonction des saisons, vous pouvez y ajouter au dernier moment des fruits rouges, du kiwi, de la pêche ou tout autre fruit.
Pour 4 personnes :
La veille, mettre les flocons d’avoine dans une boîte hermétique. Verser le lait végétal pour bien immerger les flocons ; ils vont boire beaucoup de lait pendant la nuit. Ajouter ensuite le sirop d’érable (ou le miel), la pomme râpée, les oléagineux, les fruits secs et les épices. Mélanger et mettre au frais. Au moment du petit-déjeuner, disposer dans un bol, ajouter un peu de lait végétal si le mélange est trop compact (il doit avoir une texture crémeuse) et terminer en ajoutant les fruits frais. Déguster !
vec sa texture crémeuse et associée aux fruits frais et en coulis, le porridge aux graines de chia est un exemple de petit-déjeuner à la fois gourmand et parfaitement équilibré.
Pour 4 personnes :
La veille, dans un bol mélanger tous les ingrédients et placer le mélange au frais.
Pour le coulis d’orange
Mélanger les ingrédients et faire épaissir sur feu doux.
Puis dresser en plaçant le coulis au fond de la terrine, le pudding et un suprême d’orange sur le dessus.
La chakchouka est originaire du Maghreb. Il s’agit à l’origine d’une poêlée de poivrons, piments, tomates, oignons sur laquelle on vient ajouter des oeufs en fin de cuisson. La chakchouka c’est aussi le meilleur allié des fins de semaine, quand il ne reste que quelques légumes et des oeufs dans le frigo. Associée à quelques épices et condiments, cette recette transforme trois fois rien en un festin !
On adore faire évoluer la recette en fonction des saisons. La version qu’on vous partage aujourd’hui est une déclinaison « verte » de la recette. Cerise sur le gâteau, elle constitue un petit-déjeuner parfaitement équilibré !
Pour 4 personnes :
Commencer par réaliser la poêlée de légumes : presser l’ail, couper l’oignon, les courgettes, les poivrons et les faire mijoter dans une poêle préchauffée avec un fond d’huile d’olive. Lorsque les légumes sont tendres et légèrement compotés, ajouter les épinards frais et la crème. Mélanger une minute puis ajouter les oeufs en créant quatre cavités dans votre poêlée de légumes. Une fois les oeufs cuits, ajouter la fêta émiettée. Assaisonner avec du sel, du poivre et le zaatar. Au moment de servir, ajouter les herbes fraîches et passer à table !
La trilogie « pain, beurre, confiture » est loin d’être recommandée pour un petit-déjeuner équilibré. Mais pas de panique ! Si vous ne concevez pas ce repas sans tartines, nous avons plus d’une recette dans notre sac pour allier plaisir et santé.
En version sucrée, voici notre version saine du célèbre trio « pain, beurre, confiture » :
Toaster les tranches de pain et les tartiner avec la purée d’amande. Ajouter les fruits frais ou rôtis, un filet de miel et parsemer d’amandes effilées.
Si vous êtes plutôt bec salé, étalez sur une belle tranche de pain complet au levain, un peu de notre houmous de patate douce. Disposez dessus un oeuf mollet coupé en 2 et des herbes fraîches. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et les épices de votre choix.
Il n'y a pas encore d'avis. Soyez le premier à en écrire un.
Des secrets
bien gardés…
Inscrivez-vous à la newsletter
pour recevoir nos recettes
et ne rien rater de notre actualité !
Des secrets bien gardés…
Inscrivez-vous à la newsletter
pour recevoir nos recettes
et ne rien rater de notre actualité !
Nous nous sommes installés dans le Loir et Cher en 2014 avec déjà l’idée de créer ce lieu qui rassemblerait artisans et amateurs de fait maison. Parents de 6 filles, nous essayons de leur apporter le meilleur en privilégiant les produits locaux, les circuits courts, le bio et surtout le fait-maison… Nous partageons ici nos recettes coups de cœur mais aussi les petites nouvelles de La Grange.
Un stage céramique et cuisine sur 3 jours avec Aude, une céramiste, qui vous initiera au modelage et Camille, cheffe spécialisée dans la cuisine végétarienne pour apprendre à cuisiner autrement.
Découvrez l’art de l’accord mets vins lors d’un dîner à la Grange avec un repas unique imaginé par Camille, notre cheffe, et Damien, notre caviste, pour tout sublimer.
Durant 5 jours, devenez artisan boulanger ! Quel est le rôle du levain, du gluten et quelles sont les différentes étapes de panification ?
Réveillez votre assiette avec cet atelier de cuisine végétarienne haut en couleurs et en saveurs ! Une journée pour vous réconcilier pour de bon avec les légumes.
Manger des fleurs, une drôle d’idée ? Après cet atelier Jardin comestible, vous ne verrez plus votre jardin – ou votre balcon – du même œil ! Mettez les plantes aromatiques et les fleurs au cœur de votre cuisine.
Panier en main, partez en balade glaner autour de la Grange, apprenez à identifier puis à cuisiner feuilles, fleurs, racines ou graines pour réaliser des repas aussi naturels que savoureux !
Et que ça mousse ! Devenez brasseur amateur et réalisez des bières dignes d’une abbaye sans endosser la robe de bure.
La Grange est un lieu d’expérimentations,
de tentatives, de grandes réussites et de petits loupés,
mais avant tout un lieu de partage.
Pour l’utiliser, c’est très simple :
Tous nos bons cadeaux sont valables 2 ans après leur date d’achat. Vous avez donc 2 ans pour réserver l’atelier de votre choix sur notre site.
Première chose, votre code comporte-t-il un 0 (zéro) ou un 0 (la lettre o) ? Si oui, tentez d’inverser. Sinon, appelez-nous au 02 54 43 57 21, nous serons heureux de vous aider.
Cela peut nécessiter une intervention de notre part. Appelez nous au 02 54 43 57 21 ou envoyez nous un mail à contact@
Vous avez un code type XXXX-XXXX, les bons sont cumulables, vous pouvez les renseigner l’un après l’autre, ils seront tous déduits. Si vous avez plusieurs code type XXXXX, vous devez effectuer plusieurs commandes et si vous souhaitez les regrouper pour une seule et même commande, appelez-nous au 02 54 43 57 21, nous serons heureux d’effectuer la réservation pour vous.
Oui !!! L’usage de nos bons cadeaux est totalement libre. Sentez-vous libre de venir faire de la charcuterie même si on vous avait offert un atelier de cuisine veggie, ou inversement !
Vous pouvez réserver votre chambre lorsque vous réservez votre atelier. Cela vous est automatiquement proposé. Si ne souhaitez pas faire d’atelier, nous serons également très heureux de vous accueillir, il vous suffit de nous appeler au 02 54 43 57 21 ou de nous envoyer un mail à ronfler@
Appelez-nous au 02 54 43 57 21. Nous sommes ouverts 7/7 jours et serons heureux de vous répondre !
Pensez à créer un compte pour le retrouver lors de votre prochaine visite.
Vous souhaitez en savoir plus sur nos ateliers ?
Faire le plein de recettes ?
Abonnez-vous à la newsletter de la Grange !
