La recette de la confiture 

de peau de pastèque

Encore une recette zéro-déchet que l’on aime bien et qui fait bien plaisir. À chaque fois que l’on mange de la pastèque (soit un jour sur deux au moins durant l’été), je suis impressionnée par le volume de peau que l’on jette. C’est Alice, ma belle-sœur, qui m’a conseillé cette confiture de peau de pastèque. J’ai suivi ses conseils et me suis lancée. 

Avec 3 petites pastèques, il me restait près de 3 kg de peau ! Une fois débarrassé de la partie la plus dure, j’avais encore 2,5 kg à mettre dans mon confiturier. La quantité de sucre est un peu moins élevée que dans une confiture classique car je la cuits assez longtemps et l’eau s’évapore énormément mais vous pouvez peut-être la sucrer davantage !

Toujours dans l’objectif anti-gaspi, j’ai ajouté le zeste du citron. Non seulement cela améliore la conservation, mais surtout c’est encore meilleur, je trouve ! Une petite astuce parmi tant d’autres à découvrir, si le cœur vous en dit, lors de nos ateliers zéro-déchet 😉

Comme couvent en matière de confiture, la recette est presque enfantine, mais c’est la méthode qui fait toute la différence et garantit une texture optimale. Et puis, quel plaisir, en deux heures de temps, de remplir vos placards avec de succulents bocaux à partir de peaux de pastèques qui, autrement, auraient fini en compost !

Ce n’est peut-être pas nécessaire de le préciser ici mais pour utiliser les peaux des fruits et des légumes, comme pour les fanes d’ailleurs, préférez des aliments bio 😉