Venez passer un moment avec nous, et rencontrer
nos artisans pour découvrir leur savoir-faire !
On le sait, la meilleure façon de valoriser ses déchets et d’éviter le gaspillage alimentaire, c’est évidemment le compost. Mais tout le monde n’a pas nécessairement la chance de disposer d’un point de collecte ou d’un espace de compostage. Aussi, pour limiter le tri et tirer le meilleur parti de ses biodéchets, la meilleure solution est sans doute de les consommer ! Pour vous aider à relever le défi de la valorisation de vos déchets, voici une sélection de 5 recettes testées et approuvées pour transformer vos restes alimentaires en des plats étonnants, économes et franchement délicieux !
Chaque année, un Français produit 354 kg d’ordures ménagères, nous indique l’Ademe. Mais des actions toutes simples permettent de réduire considérablement ce volume : un simple composteur ou lombricomposteur (que l’on peut installer sur un simple balcon) permet de réduire d’environ 160 kg par habitant et par an le poids de nos poubelles, en digérant nos déchets alimentaires et déchets verts ! Et si vous disposez d’un jardin ou d’un voisin à la main verte, le précieux compost produit se transformera en un or vert !
Et à défaut, il vous suffit de prendre le chemin de la cuisine : amoureusement poêlés, doucement relevés et longuement mitonnés, ces biodéchets se transformeront en deux coups de cuillère en de délicieux repas pour toute la famille ! Voici le best-of de la Grange en 5 recettes, telles que nous pourrions les pratiquer au cours d’un atelier zéro déchet.
Peler et émincer les oignons et l’ail puis éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Laver les fanes à grande eau.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre pour y faire fondre les oignons puis l’ail. Ajouter les pommes de terre et les fanes et faire revenir l’ensemble 5 minutes.
Recouvrir d’eau bouillante et ajouter le bouillon de légumes. Laisser cuire 20 minutes à couvert.
Avant de servir, ajouter la crème et mixer la soupe.
Pour préparer la chapelure, préchauffer votre four à 120°C. Dans un saladier, mélanger les morceaux de pain, l’huile d’olive, l’ail, le zeste de citron, le sel et le poivre. Placer le mélange de cubes de pain et le bouquet de persil sur la lèche-frite en bas du four et laisser sécher une heure environ.
Sortir du four, laisser refroidir 10 minutes et mixer au robot avec la fonction Pulse pour obtenir la consistance d’une chapelure. La gremolata peut se conserver plusieurs semaines dans un récipient hermétique.
Laver et émincer finement les feuilles des choux-fleurs. Il est inutile de mettre de côté la nervure centrale, au contraire, il est important de tout garder. Éplucher et émincer les oignons, l’ail et le gingembre. Verser un peu d’huile dans un wok et faire revenir les oignons, puis l’ail. Ajouter ensuite les feuilles de choux-fleurs émincées et le gingembre puis la sauce soja et laisser cuire 15 à 20 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Inutile de saler mais poivrer généreusement.
Envie de découvrir d’autres recettes vertes et goûteuses ? Inscrivez-vous à l’un de nos prochains ateliers de cuisine végétarienne !
Torréfier vos graines de tournesol à la poêle en remuant régulièrement. Dès qu’elles sont dorées, verser les graines dans un récipient et laisser refroidir.
Dans un robot, hacher les verts de poireaux, l’ail et les graines de tournesol. Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre balsamique et assaisonner selon votre goût.
Ce pesto peut par exemple accompagner des pâtes ou des légumes mais aussi être tartiné pour l’apéro ou dans un croque-monsieur, pour le plus grand bonheur des tout-petits.
Pour le conserver, placer le pesto dans un pot préalablement stérilisé et recouvrir le dessus d’huile. A garder au réfrigérateur.
Éplucher les gousses d’ail et le gingembre. Ecraser l’ail au presse-ail et râper le gingembre. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole et faire revenir l’ail. Ajouter les épluchures de légumes. Faire revenir 2 minutes en remuant. Ajouter le sel, le poivre, le gingembre et les aromates. Couvrir avec 2 litres d’eau. Laisser mijoter jusqu’à ce que le volume ait pratiquement réduit de moitié (environ 1 heure). Filtrer le bouillon puis le remettre sur le feu pour qu’il soit bien concentré.
Verser dans un bocal propre pour le conserver quelques jours au frigo ou dans des bacs à glaçons que vous pourrez congeler une fois refroidi.
Le bouillon sec
Placer les épluchures au déshydrateur pour quelques heures ou au four à une température assez basse (100°C maximum) une bonne heure minimum. Mixer ensuite finement le tout avec du sel et du poivre voire quelques épices. Vous obtiendrez un bouillon sec en poudre que vous pouvez utiliser en condiment ou à diluer dans l’eau.
Envie d’en savoir plus sur la conservation de vos aliments ? Découvrez notre atelier dédié aux Conserves maison animé par la merveilleuse Nina !
Il n'y a pas encore d'avis. Soyez le premier à en écrire un.
Des secrets
bien gardés…
Inscrivez-vous à la newsletter
pour recevoir nos recettes
et ne rien rater de notre actualité !
Des secrets bien gardés…
Inscrivez-vous à la newsletter
pour recevoir nos recettes
et ne rien rater de notre actualité !
Nous nous sommes installés dans le Loir et Cher en 2014 avec déjà l’idée de créer ce lieu qui rassemblerait artisans et amateurs de fait maison. Parents de 6 filles, nous essayons de leur apporter le meilleur en privilégiant les produits locaux, les circuits courts, le bio et surtout le fait-maison… Nous partageons ici nos recettes coups de cœur mais aussi les petites nouvelles de La Grange.
Une journée exceptionnelle qui débute en bord de Loire avec Antoine et Nicolas, pêcheurs professionnels. Ils partageront leurs prises du jour : brochet, silure, alose, etc. puis vous apprendront à les découper avant que vous ne les cuisiniez à La Grange avec Rémy Giraud, chef 2 étoiles. Vous plongez ?
Fusilli, rigattoni, ravioli et autres gnocchis n’auront bientôt plus de secret pour vous ! Embarquez pour un aller simple pour l’Italie à travers cet atelier dédié aux mille et une saveurs des pâtes fraîches maison.
Et que ça mousse ! Devenez brasseur amateur et réalisez des bières dignes d’une abbaye sans endosser la robe de bure.
Partez à la découverte de toutes les richesses de la nature. Découvrez avec les enfants les plantes comestibles : comment les reconnaître, les cueillir et les cuisiner… Une sortie nature à partager en famille.
Un atelier complètement givré pour maîtriser l’art des crèmes glacées et des sorbets et devenir Master freeze !
Et que ça croustille ! Apprenez à maîtriser les secrets du pain au levain et découvrez sa saveur incomparable. Réveillez le boulanger qui sommeille en vous !
Réveillez votre assiette avec cet atelier de cuisine végétarienne haut en couleurs et en saveurs ! Une journée pour vous réconcilier pour de bon avec les légumes.
La Grange est un lieu d’expérimentations,
de tentatives, de grandes réussites et de petits loupés,
mais avant tout un lieu de partage.
Pour l’utiliser, c’est très simple :
Tous nos bons cadeaux sont valables 2 ans après leur date d’achat. Vous avez donc 2 ans pour réserver l’atelier de votre choix sur notre site.
Première chose, votre code comporte-t-il un 0 (zéro) ou un 0 (la lettre o) ? Si oui, tentez d’inverser. Sinon, appelez-nous au 02 54 43 57 21, nous serons heureux de vous aider.
Cela peut nécessiter une intervention de notre part. Appelez nous au 02 54 43 57 21 ou envoyez nous un mail à contact@
Vous avez un code type XXXX-XXXX, les bons sont cumulables, vous pouvez les renseigner l’un après l’autre, ils seront tous déduits. Si vous avez plusieurs code type XXXXX, vous devez effectuer plusieurs commandes et si vous souhaitez les regrouper pour une seule et même commande, appelez-nous au 02 54 43 57 21, nous serons heureux d’effectuer la réservation pour vous.
Oui !!! L’usage de nos bons cadeaux est totalement libre. Sentez-vous libre de venir faire de la charcuterie même si on vous avait offert un atelier de cuisine veggie, ou inversement !
Vous pouvez réserver votre chambre lorsque vous réservez votre atelier. Cela vous est automatiquement proposé. Si ne souhaitez pas faire d’atelier, nous serons également très heureux de vous accueillir, il vous suffit de nous appeler au 02 54 43 57 21 ou de nous envoyer un mail à ronfler@
Appelez-nous au 02 54 43 57 21. Nous sommes ouverts 7/7 jours et serons heureux de vous répondre !
Pensez à créer un compte pour le retrouver lors de votre prochaine visite.
Vous souhaitez en savoir plus sur nos ateliers ?
Faire le plein de recettes ?
Abonnez-vous à la newsletter de la Grange !
